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糖醋鱼条

【所属菜系】 鲁菜  


【特点】 色泽金黄,香味四溢,外酥内嫩,甜醇适口。
 


【原料】净鱼肉450克。 鸡蛋黄25克。淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。
 


【制作过程】
    
 1、将鱼肉洗净,切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。

 2、用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊,待用,炒锅内放入花生油,中火烧至八成热(约200)时,将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟,至呈金黄色捞出,沥油。

 3、炒锅内留少量油,烧热后用葱、姜末煸炒几下,加入酱油、清汤、白糖烧沸,用湿淀粉勾成浓芡,烹入醋,将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。

 


点击数:3666 更新时间:2008/3/24 9:28:42
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